澳洲TAFE课程——厨师专业

厨师，作为一个特殊行业，在澳大利亚的第三产业中起着举足轻重的作用。目前有四万多家中餐馆遍布整个澳洲大大小小的城市，虽然每年都有大批的厨师涌入澳洲，但仍然满足不了其需求量，厨师连年被澳洲政府列入急需职业之列。

招生对象：高中以上学历，18-45岁之间，性别不限，欲到海外移民、留学、就业人士

就业前景：中餐一直以色香味俱佳的特点风靡海内外，其在澳大利亚的受欢迎程度不亚于肯德基和麦当劳，随着移民的不断增加，使得澳大利亚的中餐厨师也供不应求；TAFE课程中除了对中餐相关课程的培训外，另外还有世界其他国家的各种美食的烹饪方法传授给你，这样在你就业时你不只是可以选择中餐馆，同时还可以在西餐厅、日式餐厅、意大利餐厅、法国餐厅找到一份满意的工作，而且如果你对厨师工作觉得不合适，你还可以通过TAFE学院的短期学习（TAFE厨师课程三级可以直接就读酒店管理四级证书课程）取得酒店管理证书，成为一名高薪白领阶层。

收入状况：一位厨师的年收入根据服务场所的不同、工作职责的不同从4万到10万澳元(注:1澳元=6元人民币)不等。

移民政策：根据澳大利亚政府移民政策规定，持有TAFE签发的职业资格证书或学历证书，可以直接通过技术移民的方式获得澳大利亚的绿卡，在澳大利亚就业而无须其他证书。所以通过取得TAFE职业资格证书的形式进行厨师技术移民的优越性更是其他移民渠道所不能比拟的。

主干课程：组织和准备食物； 厨房前期清洁和维护；运输食物；厨房补给的储存和接受；烹调基本方法的使用；开胃食品和沙拉的准备；三明治的准备；原料，酱和汤的准备；蔬菜，蛋和淀粉的准备；家禽和野味的预备和烹调；准备面粉糕饼蛋糕和酵母货物；准备, 烹调和招待食物；海鲜的准备和烹调；肉食的准备和烹调；热和冷的餐后甜点的准备；自助餐的准备；烹调和供应食物菜单的准备；计划和控制预备食物；营养学在食物供应中的应用；饭店服务的同行&消费者分析；饭店服务行业；找工作技巧；工作地点清洁卫生；学习者定位/认识；饭店服务争议的解决；饭店服务的产品和服务；食品卫生程序的执行

培养目标：本专业的学员可以掌握厨师的工作技能和饭店服务的管理知识，毕业后可以成为合格的厨师也可以成为饭店的经营和管理者。

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