据美国《侨报周末》报道，美国反移民浪潮下中餐业，隐藏着各种矛盾：雇主与雇员、雇员与雇员的纠纷，同行之间的竞争，移民现状与法律的抵触等。
无底薪靠小费过活好不辛酸
雇员：老板扣小费 老板：雇员偷小费
美国马里兰州巴尔第摩市一家中餐馆的雇员指责老板克扣小费，老板则说雇员偷小费。老板一旦发现偷小费，就一声不响把雇员炒掉；而雇员说，老板看你不顺眼就叫你走，长得不好看也是被炒的理由。两个华裔女企台指责老板将客人用信用卡付帐的小费据为己有，在员工索要这些小费时，索要者便会被开除，且连自己的行李也拿不回来。
餐馆则否认克扣小费，一位叫May的收银员站在老板一方，批评那些企台小姐“不懂做工有做工的规矩”，老板说她们几句，她们不高兴就走人。数月前被解雇的企台之一林小姐说，她被王姓老板开除，原因是她索要了以信用卡结账的客人支付在信用卡里的小费。
林小姐说，店里共有十几个企台，每次开单、结账都是这些企台经手，所以以信用卡付帐的顾客每次用信用卡支付的小费有多少，大家心知肚明。她说，老板不给员工支付底薪，大家的工资收入都靠小费，而当地以信用卡结账很普遍，由此可见被老板侵呑的小费相当可观。林小姐说，她找老板索要被侵呑的小费，老板当场开除了她，而她的行李也被扣下无法取回。
打黑工怕报警受欺凌不可忍
雇员：不满克扣集体辞职 老板：做工要有职业道德
今年年初，纽约上州一家中日餐厅的工友不满老板的克扣行为，包括厨师在内的几名工友一气之下集体辞工，双方还因工资问题争吵起来并报了警。老板则指责员工没有职业道德，当着客人大吵大闹搅乱餐馆的生意。位于纽约上州Lake Placid的这家餐馆名叫Hunan Oshaka，是一家中餐和寿司相结合的堂吃餐厅。老板夫妇是越南华裔，餐厅雇用的厨师和员工多为闽籍新移民，另外还有企台是外国人。
据工友黄先生说，他自从2005年9月就在该餐厅做事，除了周一和二上午休息外，其它时间都是从早做到晩，一周大概要干活70小时，但从来没有拿加班费。他一年拿3万美元的现金薪水，虽然他多次要求老板为他全部报税，但老板每年只给报了3个月的税。如今他失业了，只能拿到微薄的救济金。
黄先生说，曾经有一个工友辞职，因工资问题跟老板吵起来，老板拿起了刀子，后来在其它人规劝下，才避免了一次流血事件。黄先生说，他当时想报警，但因为好几个工友没身份，只好忍着。但他从那日起提高了警惕。但餐馆老板却有另一番说法。女老板Kim Phuong说起此事也显得很气愤，动刀子事件，她否认属实。
讨拖欠工资工会为员工撑腰
雇员：工资一天不能少 工会：加班超时是大头
华人新移民维护自身权益的意识日渐加强，一位餐馆雇员认为老板欠他一天薪水，跟老板理论，老板坚持自己的算法，雇员不服，决定去劳工部门投诉。
吴先生在康州一家中餐馆打工，他是今年5月26日开始上班，到了6月30日，他决定辞工不做，老板于是算给他工钱，但是双方却因为算法不同，吵了起来。吴先生说，5月份是31天，那个月他工作了6天，另外加上6月份整个月，他应该拿到一个月加6天工资，但是老板只给他一个月加5天工资，因为老板算法跟他不一样，老板从5月26日至6月25日算一个月，再另加5天。吴先生不服，离开餐馆后他继续打电话向老板要钱，老板报了警，告他骚扰，警察对吴说，如果不服，他可以请律师打官司，但不得打电话骚扰前雇主，否则会有麻烦。华人职工会李华说，一天工资，只是芝麻蒜头的小事，加班费和超时才是大头。
以往，劳工部门接到投诉后，才采取行动，这种“守株待兔”的方法效率不高，尤其在华人小区，员工法律意识不高，很少有人去投诉老板，无论在餐馆还是超市，工人超时工作却没有加班费，情况十分普遍。
新移民多工作难找 同乡反目
西餐薪高 竞争激烈 大厨换人 二厨走人
餐馆业是中国新移民主要的就业领域，由于竞争激烈，行业里的纠纷不仅限于竞争对手或劳资之间，也出现在同一餐馆的雇员中。
闽籍人士董先生是西餐厨师，5年多前开始在宾州一家犹太人开的西餐馆里工作，由于他吃苦勤奋，从一个打杂慢慢做到二厨，他的薪资也渐渐涨到每年4万多美元，对这份工作他十分珍惜。
不久前，餐厅的大厨师换人了，大部分旧的厨房人员都走了，但他没走，他想自己是凭手艺和勤劳吃饭，不会有啥问题。新来的大厨师也是福州人，但对自己的老乡却一点也不客气，刚来一周就炒掉3个厨师。更令董先生不满的是，他每周薪资700美元，被新大厨每周扣走50美元，一个月就被克扣200美元。对于大厨师的所作所为，大家都是敢怒不敢言，只想保住自己的饭碗。董先生几次想去老板那里揭发他，但由于自己英文不好，交流困难，所以餐馆老板至今也不知晓大厨的所做所为。
日常工作中董先生也受到大厨师的欺负，总是遭到他的挑三拣四。上个月20日，董先生终于被炒了鱿鱼，失去他心爱的工作。
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