根据学习课程内容和工作环境选择课程

厨师课程
通常情况下大家所说的厨师课程都是指西厨课程，而开设亚洲烹饪的学校很少，中国学生读的也不多。该课程主要学习对材料的选择、加工及烹饪技术，安全卫生规定，工作时与人的交流沟通技巧，以及餐馆酒店的相关管理只是。厨师的工作地点一般是在酒店、餐馆、酒吧等，工作性质灵活，工作时间主要是三餐时间。
西点师课程
西点师课程分成Patisserie（西式糕点）和Bakery（面包制作）2种课程，它们都是烘焙的分支，以后的职业分别是西点师和面包师。西点师主要是做蛋糕、甜点、糖艺、蛋糕裱花等等，学习过程中一般会涉及到简单的面包知识；面包师的工作主要是烘制各种面包，学习的范围相对狭窄一些，开设此课程的学校不多。西式糕点师的工作地点与厨师雷同，但是面包师就完全不相同，一般分为批发行业（如工厂）和零售业（如面包房、星级酒店）。由于要保证产品的新鲜性，工厂或面包房工作，一般是凌晨2点左右开始工作，产品做完后向下级市场进行运输或直接出售给客人。
美发课程
发型设计和理发技术，目标是把学生培养成专业的发型和美容设计师，教你如何削、剪、染、烫、化学处理及发型设计等，同时也教授客户交流技巧、客户服务等商业知识，为美发产品公司做设计代表，达到管理层的水平；或是把一个胜任的美发师进一步培训成为发廊经理，实现拥有自己工作室的梦想。大部分的工作地点是专业美发机构的高级发型师，有些进入到电视电影发型化妆造型师、舞台艺术指导、专业发型教师的行列，当然也有担任大型发廊技术主管、国际专业发型产品公司技术培训师、专业杂志专栏编辑（顾问）、专业形象设计师等。
平面印刷设计课程
平面印刷设计课程学习的是印刷前的图形处理。而不是学习如何印刷。学生将学习相关的平面设计与排版电脑软件，学习如何对印刷产品的图型，文字，色彩运用等进行排版和数字化转换，如何根据成品印刷品的要求，选择载体纸张，调整印刷数字底稿规格，以及选择合理的印刷方式。通过学习，学生将在实战的情形下进行设计，排版，色彩调配，充分掌握印刷前流程中各个环节的控制，确保印刷产品最终的专业化制作。学生未来可以在出版社，广告公司，电脑设计工作室，杂志社，数码印刷连锁店等专业领域工作，也可以在任何行业公司的广告或企划部门，产品设计或包装部门，从事专业的设计排版工作。涉及行业非常广泛，包括广告，影视，游戏等娱乐产业，以及教育，建筑，制造业甚至航空，医学传统产业中等任何有可能用到多媒体技术进行多维展示的工作领域。
翻译课程
翻译课程主要学习中西方文化差异、中英文笔译技和口译，翻译技巧等。该课程对学生的语言能力要求比较高。翻译的课程有得天独厚的优势，不用900小时的实习工作，2年的语言学习更容易得到英语高分，有社区语言的加分等。随着中国的日益强大和与世界的接轨，不管的经济贸易，还是文化交流上都哟很大的工作需求，同时澳大利亚是一个移民的多元文化的国建，翻译工作在这个大环境中还是有很大的发展空间的。
牙医技术课程
学生除了学习口腔理论知识外，更主要的是学习如何制作和修复牙套牙模，如何制作牙齿矫正器等。包括石膏铸造法、电镀、金属打磨、蜡模、制陶术等技术。这是一门颇有难度的课程，对学校的要求也非常高，只有几个公立TAFE开设此课程，每年招收的学生量也十分有限，名额竞争非常激烈，通常要提前1年申请。牙模技师通常不直接与患者接触、咨询，而大多是与牙医接触。牙模技师通常工作于医院或齿科实验室，使用多种高科技器材及技术为患者提供不同需要的服务。工作内容大多为患者制造假牙、齿冠、齿桥及牙套等多种器具无论在国内还是国外，牙模技师始终是不可或缺的行业。
汽车维修课程
这个课程将教授给学生如何作为一个汽车修理师，通过高水平地诊断、评估、修理和检查的全过程，来判断汽车在机器或者电子系统中出现的问题。课程一般分为外壳，电器，机械（重，轻）和电脑课程，分别教授修理汽车外壳，电路检修、轻型汽车维修及重型汽车维修、和汽车电脑软件程序调试及修理。汽修类课程的名额十分有限，通常要提前8—12个月申请才能保证位置。汽车修理一直是澳大利亚的主要服务业之一，大部分的工作场所当然就是汽车修理行。
空调制冷维修课程
学习如何操作及解决制冷设备和空调的实际性理论和技能；利用综合技术上的信息和里面策划和解决各种工程问题等。这个课程要求学生很好地掌握HVAC(加热、通风、制冷、空气调节等)系统原理，学会这些应用知识并掌握冰箱、空调等相关的空气调节机器的工作原理并学会如何维修。这门课程对设备的要求非常之高，很少有学校开设这门课程。因此名额竞争激烈，通常要提前8—12个月申请才能保证入学。空调制冷维修的工作地点是不固定的，室内和室外都有可能，很多时间是独立或团队在外工作。
家具制造及泥瓦技术等建筑类课程
主要的方向有：橱柜制作、砌砖、地板铺砖、吊顶、抹灰等。学习的主要是相关制造技能及维修技术。建筑类类别的工作当然是在建筑领域，除了为大的建筑公司工作，也有很多私人的建筑和维修请工人上门来工作。
园艺类课程
园艺技术包括育苗批发（Wholesale Nursery），育苗零售（Retail Nursery），园艺苗床栽培生产（Production Horticulture）等。有机苗圃及可持续环保的农场经营管理就是Horticulture课程学习的方向之一。另外，营养学、生物学、化学用药、植物病、虫害防治、水资源保护及灌溉系统管理的知识都在课程学习的范畴中。 园艺课程，除了学习园艺基础知识外，学习如何将理论知识运用到实际操作，掌握如何解决实践中的技术问题及管理问题等等。 花卉、园林行业是园艺师就业的主要行业，也是是全球最具活力的行业之一，其工作环境大部分需要长期在户外工作。

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