加拿大的饮食——如何指南

      加拿大这个多元文化的社会里，不同的族裔移民所带来的文化当中，食物的种类非常丰富。然而，从疯牛病到禽流感，从转基因到进口食品，加拿大食品市场中的不確定因素越来越多，使得人们对食品安全的关注已经从科学上升到了情感的高度。就如同加拿大原农业部的官员认为，农產品质量安全关乎每一个人的健康和生命。
      人口不断增长，食品质量安全却来不得半点马虎，从“种”到“做”哪个环节也不能出错。消费者除了要知道如何怎样选购高品质的食品之外，还应该瞭解如何安全的冷冻、贮藏，还有烹调的方法，才可以做到从多方面来保证饮食安全。
民以食为天
      所有的人每天都要进食，而中国有句老话说：“病从口入”，说明很多疾病都是由於饮食不慎所引起的。隨著越来越多的食品污染现象在加国被发现，食品安全问题也越来越受到重视。什么是食品安全呢？加拿大一位农业部官员的答案是：“如果吃了你的农產品我就生病了，说明你的食品不安全。”在2006年中国农產品质量安全国际论坛上，这位农业部的官员还表示，农產品的质量安全，不仅要体现在生产过程，还要具体体现在餐桌上。
      据报道，有近40%的加拿大人在2007年由於食品不健康而引起疾病，人数达到1300万。而近来，加拿大查获了许多来自其他地区的有害食品，食品安全问题再次受到加国人关注。有批评指出，加拿大政府及食品产业有关部门对於进口食品的审查並不严格，对於食品安全的保护措施有漏洞。不过俗话说“人是铁饭是钢”，一日三餐还是必须要吃的，如何能吃的安全就需要民众在多个方面都加以注意。
      隨著科技的进步，现代人对於健康的要求也越来越高，很多老一辈的人质疑，几十年前的农业科技並没有现在先进，为什么那时候吃的东西就没有听说不健康呢。对於该说法，公共卫生及健康医学专家唐蕴解释说，其实不仅仅是农业科技有进步，其他科技也都在进步，而现代人对於健康的概念和衡量指标也有提高，以前认为是健康的做法，现在可能就会不同。对於健康的概念也更具体些。另一方面，隨著科技的进步，农产品的培植方法的改变,大量新型化学品的产出, 以及环境污染的问题, 都会对食品生产与卫生的各个环节造成影响，因此，选择安全可靠的食品在日常生活中有很重要的作用。
      民以食为天市民在选购食品时，应尽可能的到信誉较好的大型超市。因为相对来说，大型超市的进货渠道比较严格，对于食品卫生的管理也相对规范,。唐蕴也特別提醒消费者，在购买有包装的食品时，要注意包装上的生产日期及保质期，以免买到过期食品。另外还要认真阅读食品包装上的標签，因为上面写有很详细的食品成份及含量，从標签上就可以获取一些健康的知识。按照加拿大食品监督总署（Canadian Food Inspection Agency）的相关食品法规规定，食品标签必须包括营养成分含量, 特殊饮食要求, 以及可能导致食物过敏的有关成分说明。同时, 加拿大食品监督总署也会及时公布有关食品检验超标及食品回收（recall and allergy alert）方面的信息

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