高中生在选专业时要注意，法国的大学教育属于基础的高等教育，大多数的专业都是比较大范围的专业学习。学生不用担心留学时选择的专业不够具体，因为学生进入相应的学院，再经过三年的学习到达研究生阶段后，才会再次选择具体的专业方向。
法国在十九世纪初便已成立了各大著名高等专业学院，形成一个与综合大学平行的高等教育系统，专为法国行政和公共服务部门的所有领域培养高级公务员。如今，法国的高等专业学院继续提供一种高水准的职业化教育，并且依然保持严格的选拔淘汰率。法国的高等专业学院在保持其卓越特性的同时，逐渐向更多的法国学生开放，同时又面向国际，采用专门录取程序，招收外国留学生。高等专业学院既可以是受某一政府部监管的公立学校（颁发75%的工程师文凭），又可以是属於工商会（CCI）的学校－主要为商学院－，也可能是私立学校。但无论其法律性质如何，所有高等专业学院都须接受法国国民教育部的教学监管。
法国的高等专业学院大致可以分为如下几类：提供工程师文凭培养课程的工程师学院LES GRANDES ECOLES D'INGENIEURS、商业与管理学院LES GRANDES ECOLES DE GESTION ET DE COMMERCE、其它公立高等专业学院AUTRES GRANDES ECOLES DE STATUT PUBLIC 高等专业学院招生录取方式的演变EVOLUTION DU SCHEMA CLASSIQUE DE L'ADMISSION DANS LES GRANDES ECOLES高等专业学院颁发的文凭Les diplomes delivres par les Grandes Ecoles提供工程师文凭培养课程的工程师学院LES GRANDES ECOLES D'INGENIEURS这一类专业学院中包括一些国际上声名卓著的公立学校，例如：综合理工学院、中央高等工艺制造学院、矿业学院、国立路桥学院、国立高等技术与工艺学院(ENSAM)、国立综合理工学院(INP)、国立应用科学学院(INSA)、各技术大学，等等。
法国全国共有不同性质的工程师学院近240所。所有工程师学院都具有共同的特点，以保障工程师文凭的质量；获工程师文凭者同时也被授予新制硕士学位(Master)。各工程师学院须定期接受法国全国工程师职称委员会（CTI）资格认可与评估；设立专业涉及工科的所有领域。各类工程师学院既培养通才型工程师（例如：综合理工学院、各中央高等工艺制造学院或矿业学院培养能够胜任企业一切职务的工程师），也培养专才型工程师（例如农业工程师、化学工程师、计算机工程师，等等）。
商业与管理学院LES GRANDES ECOLES DE GESTION ET DE COMMERCE法国共有将近230所商学与管理学院。这些或属於工商会（CCI）或私立的高等专业学院提供适应经济环境演变及新的企业管理实践的专业课程和紧密结合实习和国际交流的教学方法。商学院的教学可采用法语、英语、西班牙语等多种不同语言。这类学校中也有许多著名学校，例如：HEC高级商业研究学院、ESCP-EAP巴黎高等商学院、ESSEC国立高等经济商业学院、里尔北方高级商业研究学院(EDHEC)、里昂企业管理学院（EM LYON）以及各类高等商业学院（ESC），等等。商学院颁发的文凭均为校颁文凭，但得到国家和企业界的承认。
其它公立高等专业学院AUTRES GRANDES ECOLES DE STATUT PUBLIC除前述工程师学院和商业管理学院之外，其它领域的高等专业学院大多为公立学校，其中最有名的包括：高级师范学院、国立法官学院、国立巴黎古文献学院、国立行政学院(ENA)、巴黎政治学院、国立农学院(INA)、国立兽医学院，等等。这些学校不仅具有国际声誉，而且通常设有面向国际留学生或专业同行的专门课程；例如，国立行政学院(ENA)专门开设外国公务员继续培训班和长期国际班，巴黎政治学院也设有第一阶段国际培养课程计划等。
高等专业学院招生录取方式的演变EVOLUTION DU SCHEMA CLASSIQUE DE L'ADMISSION DANS LES GRANDES ECOLES法国各大高等专业学院历来以入学选拔考试严格而著称。报考高等专业学院的传统模式是: 在获得高中毕业会考文凭後, 先读两年预科，准备入学考试; 通过竞争激烈的入学考试後，须修读三年相关课程，才能获得相关文凭。为了使每届学生形象多样化并适应现代职业的需求，高等专业学院的招生录取和培养形式也在发生演变。尤其是对外国留学生，目前通常采取根据文凭学历和有关测试进行平行录取的办法；学生入学後依照学校认可的入学水平，修读规定课程，学习年限可视情形自2至5年不等。这儿值得一提的是，约有三十来所包括预科的高等专业学院可提供五年制工程师文凭课程，其招生对象为高中毕业会考文凭拥有者。当然，高等专业学院虽然采取这一灵活变通措施，但仍然保留了造就其卓越名声的严格淘汰制度，并以此确保一种高水准的培养。高等专业学院的校颁文凭相当於新制硕士(Master)也即Bac+5水平。大多数学院都可为通过五年课程考核的毕业生提供文凭後的专业化培养。
此外，在高等专业学院与综合大学的培养课程之间，也存在许多法语称做"Passerelle"的“衔接过道”，尤其在攻读博士学位方面。高等专业学院颁发的文凭Les diplomes delivres par les Grandes Ecoles所有高等专业学院对完成规定学业、成绩合格的毕业生均同时发给五年制(Bac+5)高等教育文凭和新制硕士学位(Master)。由工程师学院颁发的工程师文凭为国家统一文凭。外国留学生通过专门选拔考试录取；录取入学的年级层次可因学校不同而各异。例如，拥有两年高等教育文凭者，经学历等值认可後，可被录取进入三年制课程的一年级就读；已拥有3年或4年制高等教育学士文凭者，可视情形被录取进入三年制课程的一年级或二年级就读。
六年制专业工程师文凭DIPLOME D'INGENIEUR DE SPECIALISATION (Bac+6)大约二十所高等专业学院可提供这一学校特有的专业工程师阶段课程；这一阶段的学习时间，对已拥有工程师文凭者为一年，对拥有四年制高等教育文凭者为两年。这一专业深造阶段尤其深得外国留学生的欢迎。16至18个月的MBA(工商管理硕士)课程对已拥有文凭的年轻专业人士开放，目标为培养企业的高层管理与国际事务主管。MBA是企业管理领域的国际参照文凭，教学偏重职业实践，并强调国际开放。招生录取选拔淘汰率很高。博士学位课程LES FORMATIONS DOCTORALES高等深入研究文凭(DEA)，Bac+5水平 博士文凭，Bac+8水平，即获得高等深入研究文凭後三年高等专业学院的博士课程培养(DEA－高等深入研究文凭及博士论文)通常由学校专设的博士研究生院承担，或与综合大学合作培养。
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