1697年，苏黎世的市长HeinrichEscher在布鲁塞尔接触到巧克力，并把它带到了瑞士。 当时在苏黎世，只有在个行业庆典的时候，才会享用这种饮料。直到1722年，苏黎世议会禁止了这种饮料，认为它不适合有道德的公民(当时巧克力被认为有激发性欲的功能)。

　　瑞士人不得不等上几十年，直到意大利的“cioccolatieri”将这种饮料带到瑞士。1750年左右，两名意大利人建立了第一家巧克力工场，由一家纸磨坊改建而成，位于伯尔尼附近的Schermenmühle。巧克力工厂当时并不是很成功：当地人不喜欢巧克力，磨坊很快被用来生产面粉。无论如何，到18世纪末，其它巧克力场陆续出现在瑞士西部 - 沃韦、莫尔日(Morges)和洛桑，以及Blenio山谷和提挈诺州。瑞士第一家巧克力店于1792年在伯尔尼正式开张。

　　尽管瑞士的天气并不是热带气候，而且从没有过殖民地，但在巧克力生产方面，瑞士拥有两个非常重要的优势。

　　首先，瑞士拥有充足的水源，且水流湍急，足以支持机器运转。开始时，很多巧克力制造商把工厂建在经过改造的面粉或锯木磨坊中;而其他人将工厂建造在河边。

　　其次，瑞士位于主要的贸易通道之上，所以尽管瑞士位内陆国家，却可以很容易进口原料。也正是由于这些道路，瑞士人可以与世界接轨。意大利在巧克力上生产商非常重要，著名的巧克力生产商cioccolatieri将他们的技术带到了瑞士，而且瑞士实习生也到意大利城市Turin学习。

　　复活节和圣诞节毫无疑问是巧克力的节日：商店的橱窗里摆满了各式各样的巧克力兔子和圣诞老人，令人们忍不住垂涎三尺!并非所有的巧克力都出自工厂。甜品师的制作艺术在瑞士广泛流传，各个甜品店对各自的独家配方视如珍宝。

　　巧克力店为特别的庆典发明新式巧克力，并加以完善。甜品师不错过每一个大型的活动或庆典，如在瑞士和奥地利举行的2008欧洲杯：用巧克力制作出足球场、足球明星、球迷，甚至圆形阶梯。

　　历史节庆上也少不了巧克力的点缀。例如，在日内瓦，人们每年12月初购买著名的煮锅：用巧克力制作的煮锅，锅里放着用杏仁糖制成的蔬菜--纪念日内瓦1602年的攻城事件。 当时，萨沃军队在夜晚进攻日内瓦城， 而勇敢机智的日内瓦人击败了每一个入侵者。攻城事件中最为著名的人物是 Royaume大妈。传说，她把煮锅里滚烫的热汤浇到敌人身上。巧克力煮锅正是为了纪念这一英雄事迹。

　　同样在日内瓦，每年国际车展期间，商店里就摆满了无数的巧克力汽车。苏黎世庆祝春天开始的“烧草人节”上，就有个各种巧克力服装卖。根据传统，燃烧草人就象征着冬天的结束。

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