“名厨进燕南•鲁川苏粤美食周”圆满闭幕

     “名厨进燕南•鲁川苏粤美食周”，于9月22日圆满落幕。美食周共邀请4位中国烹调技师献艺48道菜品。7天时间里，消费者用脚投票，燕南人气攀升，可谓盛况空前。

     北京大学留学预科 /beida/本次展售的菜品分别是：（1）以爆、炒、炸见长的鲁菜，代表菜有胶东炸小黄花鱼和火靠肋排等；（2）以麻辣著称的川菜，代表菜有麻辣鱼块和四川回锅肉等；（3）以追求本味、刀工精细的苏菜，代表菜有扬州煮干丝和韭苔蛋花炒豆米等；（4）以鲜嫩、滑爽为特点的粤菜，代表菜有腊味香芋和番茄煮牛肉等。种种美味，让北大师生意犹未尽。

而在美食、美味的背后，是大师和厨师们的辛勤汗水。大师们的付出是空前的。对此，他们风趣地说：“我们在北大一天做的菜量，比我们平时一年做的菜量还多！”每天午餐后，大师们都要给档口厨师进行烹调理论培训。传承美食的大师们令人敬仰。风味档口的厨师们，他们除了现场学习烹制以外，还要承担更多前期备料工作。因为销售火爆，备料工作量剧增，他们不得不从早六点开始工作，直到深夜十一二点。这些辛劳工作的厨师们同样值得尊敬。

BBS众说纷纭，应了那句俗话“众口难调”。毕竟，饮食文化就是在口味习惯、价格成本、制售方式、就餐环境等多项元素制衡博弈中发展的。在此，向提出宝贵意见、建议的老师、同学们表示衷心感谢。

提升菜肴品质是我校餐饮工作者持续的探索，这次请大师献艺培训的活动，是餐饮中心“走出去学习、请进来传授、稳定骨干队伍、加强内部培训、创新管理机制”等系列提升菜肴品质措施之一。哪些菜品能“大浪淘沙”占有“一席之地”，全由消费者做主，正可谓“食竞人择”。

美食周落幕，通过大师手把手传授烹饪技艺，燕南菜肴品种质量将会迈上新台阶，并将带动所有食堂菜肴品质和服务水准的提升。我们努力满足个性化饮食需求，也不能忽视大众普适餐饮服务。餐饮任重道远，我们共同求索、前行！