每年长达半年之久的漫漫冬季，在很大程度上束缚了俄罗斯人活泼好动的天性，他们盼望春天的心情，非常强烈。和中国人迎春吃春饼一样，俄罗斯人迎接春天也有自己的“春饼”，他们称之为薄饼。
俄罗斯的薄饼松软、香甜，颜色是金黄色，对着阳光一照，甚至呈透明状，它象征着太阳和春天。俄罗斯薄饼的做法和中国的春饼或煎饼十分相似，但不是用水和面而是用牛奶，薄饼有一种浓郁的奶香。和好的面呈浓浆状，摊在平底锅上迅速成形，煎至两面金黄即可迅速出锅。吃的时候，俄罗斯人通常会卷上各种馅料，如奶渣、鱼子酱、蜂蜜、酸奶油、果酱、奶酪、蘑菇、肉类等，面饼柔软奶香细腻，馅料芬芳，令人口齿留香。俄罗斯人喜爱薄饼，不仅迎接春天时要吃，平时的餐桌上也经常可以看到它们的身影。几乎所有的咖啡厅或餐厅都提供薄饼，制作方法也五花八门。在网上也有专门分享薄饼制作方法的网站，有的甚至提供上百种做法。
除了平时食用，俄罗斯人还为薄饼举行了五花八门的活动，比如2002年曾在莫斯科煎过一张世界最大的长方形薄饼，长达1公里，总面积150平方米;2003年搭建了7米高的薄饼塔;2004年人们将薄饼摞到了14.58米……东南小城普斯科夫市也因薄饼声名远扬，今年该市将有望被正式命名为俄罗斯薄饼之乡。
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