据说1789年一个法国贵族为了治疗自己的结石病到依云温泉，他取了一些此地的卡查特绅士花园的泉水，坚持饮用了一段时间，惊奇发现自己的结石病奇迹般痊愈了。此后一批又一批人拥到依云镇，亲身体验此地泉水的神奇疗效。1824年，第一家温泉疗养院在依云镇建立；法国皇帝拿破仑三世和皇后对依云镇的温泉水情有独钟，1864年，皇帝正式赐名“埃维昂”。

    埃维昂也叫“依云”，是个只有7300居民的法国小镇，背靠阿尔卑斯山，面临莱芒湖，湖对面是瑞士的洛桑。依云是法国人休闲度假的好去处，夏天作疗养，冬天来滑雪。埃维昂是埃维昂莱班的简称，我国习惯称之为“依云温泉”。埃维昂是“水城”之意，因为这里的温泉源于阿尔卑斯山，泉水清明洁净，含钙、镁、锌、锡等，因此对治疗皮肤疾病、泌尿消化、神经系统，以及心脏血管等方面疾病有较好的疗效。

    从贵族到平民的依云水

    据说1789年一个法国贵族为了治疗自己的结石病到依云温泉，他取了一些此地的卡查特绅士花园的泉水，坚持饮用了一段时间，惊奇发现自己的结石病奇迹般痊愈了。此后一批又一批人拥到依云镇，亲身体验此地泉水的神奇疗效。1824年，第一家温泉疗养院在依云镇建立；法国皇帝拿破仑三世和皇后对依云镇的温泉水情有独钟，1864年，皇帝正式赐名“埃维昂”。1902年，专门的依云水治疗中心成立，并于1984年改建为SPA，即依云水平衡中心。水疗一天的费用是57欧元，一个完整的疗程需要3周。这个SPA所用的水都是依云水，所用的护理产品如护肤水雾也是依云水。在婴儿出生后的3至9月，妈妈们带着宝宝来到 SPA，宝宝在依云水泳池里游泳，产后的母亲在此迅速恢复体形。

法国药学院经过严格取样分析、化验认定了依云矿泉水的医疗功效，肯定了依云矿泉水是世界上惟一的天然渗温泉水：这里的温泉水的PH值几近中性，由于具有独特的渗透性，一接触皮肤就可以迅速渗入皮肤表层，各种有效成分就能充分发挥作用，对皮肤有极佳的治疗作用。

    走向世界的依云水

    现在，埃维昂70%的财政收入和依云矿泉水相关；矿泉水厂900多名工人中，3/4来自当地。因为依云矿泉水的水源在这里，使其成为一个非常有名的旅游城市。靠水吃水的依云人对水源地自然是无比珍惜。依云矿泉水的制造商将水源地周围的村庄组织起来，组成一个叫APM的协会，由协会出资保护土壤，鼓励多植树，尽量不使用化肥。

    今天，法国拥有的温泉数占欧洲的20%，每年全法国的104个温泉疗养所接纳65万个疗养者。现在世界公认当今世界的医疗温泉，以法国为最好。

    根据法国的地热资源和各地的实际，法国政府采取了有重点，有步骤，因地制宜的方针，陆续地开发了巴涅尔­德吕雄温泉、欧博内温泉、科特雷温泉的开发等。其中，温泉开发的重中之重是抓好依云温泉和温泉的深度开发。