日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山 、川、船形状，有高有低，层次分明。有用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主，“行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。

　　日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法 ，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀 ，既丰富了色彩，又加强了季节感。

　　例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同 。一般多采用三种、五种、七种。各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。

　　2、日本人用筷子的忌讳

　　日本和中国一样，吃饭时使用筷子。你知道在日本使用筷子时的禁忌吗？忌讳如下：

　　1）． 伸出筷子后，犹豫不决，不知道夹哪个菜好。

　　2）． 用筷子在菜盘里找自己喜欢吃的东西，扒拉来扒拉去。

　　3）．　用筷子扎（代替夹）食物吃。

　　4）． 嘴对着饭碗边，用筷子扒拉饭菜吃。

　　5）．　用筷子敲打餐具。

　　6）．　用筷子一下夹好多菜，塞进嘴里。

　　7）．　彼此用筷子传递食物。

　　8）．　用手掌攥着筷子。

　　9）． 筷子上沾的菜或汤，滴答地往下掉落。

　　10）．不停地用筷子夹菜。夹完菜后，要吃饭，然后再夹菜。不能吃完这道菜，接着吃那道菜，一味地夹菜不吃饭。

　　11）．本膳料理和懐石料理等比较正式的日本料理时筷子只可以与用膳者成90度摆放，筷子的顶端对着对方是失礼的。

　　3、日本人的生活习惯—客人不上门

　　日本人不习惯在自己家里接待业务上的客人或全家出来交际。他们自古以来就不喜欢把工作带到家里来而且称之为美德，除个体经营外，妻子都不参与丈夫的工作。在有必要和业务方面的客户联谊时，就到专门提供酒宴的地方举行。端上自家的菜肴招待业务上的重要客人，是很难办好的，况且没有仆人帮忙，要端上象样的菜肴无疑是家庭主妇难以对付的，而且照看孩子的保姆也没有。

　　干部有时也在家里招待部下、与自己地位相同的人或上司，一般只限于建造新房的时候。纵观历史，也同样如此，天皇和幕府里的将军几乎从不访问臣下、家臣的家，偶尔有些便作为大事件在历史上大书特书。

　　去外国曾受到外国朋友在家里招待的日本人，也很想在外国朋友来日时在自己家里招待。但是，他们都深感自己的家和友人相比显得过分简陋、狭小，无论如何不能招待。

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