北京大学餐饮中心开展卫生月活动

    4月21日，海淀区卫生监督所的五名工作人员对餐饮中心下属食堂进行分组检查，检查的范围包括食堂、生产采购部、库房等生产加工区域。

此次检查是卫生监督部门每年一次的例行检查，采取全面拉网式的细致检查，对于生产加工区域存在的食品安全隐患提出整改措施。此次检查过程中，执法人员表示基本满意，食堂后厨的卫生环境非常好，各项使用记录基本齐全，食品添加剂等的使用也较规范，但是，仍有需要改进的地方，例如散装调料和自制调料要详细填写生产日期和保质期，个别员工佩戴首饰等。

除此之外，卫生监督所还对照各食堂的图纸进行实地考察，要求必须做到图纸与实际相符。在分组检查过后，所有的食堂经理及餐饮中心质检监督人员会同卫生监督所共同对检查过程中发现的问题进行总结，提出整改措施。

今年四月是餐饮中心的第十五个“卫生月”，作为一项传统的检查工作，卫生月大检查是为了强化员工的卫生防范意识。春季正是万物生发的季节，也是食品卫生最为薄弱的时段，在四月对餐饮中心的所有工作区域进行一次彻底的大扫除和大检查是非常有必要的。

卫生月期间，各食堂利用供餐结束的时段打扫食堂后厨和大厅，食堂经理和厨师长按照A级食堂的卫生标准从个人卫生到操作规程对员工进行培训，并在日常工作中强化落实。

食堂是食品安全的重点部位，从原材料到操作人员，必须做到每一个环节的万无一失，以万全之备，防点滴之失，为广大师生把好安全关。