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解读香港饮食文化---前序

转摘:出国留学网    点击数:    更新时间:2011-2-18

香港是亚洲的经济,旅游,购物中心,同时也是中西文化结合的聚集地,在这里我们不仅可以体验到西方的先进文化,同时也可体味中国古典文化。而这一特点,也渗透到了香港的饮食文化中。

    

香港向有美食天堂之誉,因为这个小岛,集中了世界各地美食,食物品质高而收费合理。至于香港的道地饮食文化,则不但承传中国传统,且接受外国文化的熏陶,可说荟萃中外特色。

首先最具特色的美食,要算是香港的云吞面了。云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,到今天,云吞面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。 而香港的云吞,是香港独特的虾肉饺子,只有香港才可以吃到,放汤或油炸,再配合油菜或炸鱼皮,真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖,如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味,香港的大街小巷可是随处。

        

除了云吞面以外,我们不得不提一下香港的“早茶”文化。

香港的早茶,其实是一顿丰盛的早餐,远胜过内地匆忙、简易的早饭。香港人喜欢叹早茶,一壶靓茶,几笼精致巧手的粤式点心,一顿早餐吃的如此惬意,难怪港式饮茶一直声名在外。 早年上海人认识港式和粤式饮食文化是从喝早茶开始的,几辆放食品的小推车被上百人招呼着,便觉得这是吃早餐最热闹的地方。到了香港之后方知此乃小巫。香港大一点的酒楼食肆,上百道点心,数百位食客会聚一堂不足为奇。不论工作日还是休息日,扶老携幼,呼朋唤友喝早茶成为香港一个很独特的文化现象。

 

在香港,所谓喝早茶,其实就是吃早点,当然也有茶水。喝早茶,可以在路边的小摊,也可以上茶餐厅。烧卖、包子、云吞(馄饨)、面条,中式的早点品种一应俱全,还有各色的小吃,如鸡翅、鸡爪、肉丸、鱼蛋、海鲜等。

         

喝早茶,讲究的是悠闲、雅致,是品味、是感觉,当然也是交流,所以需要赶时间的人就别去掺和了。 说是早茶,其实时间不需要起大早,八九点开始也可,甚至十点也无妨。

另外,香港有很多各国的餐厅饭馆,但是要是说最能体现出香港文化特色的,那一定要数香港的茶餐厅了。港式茶餐厅以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主打,再配合其它冷热饮品,茶餐厅已成为香港招牌,最伟大发明是闻名中外的丝袜奶茶。港式奶茶或冻鸳鸯(新兴奶茶混咖啡),又香又滑,依然是香港人最常叫的饮料。

小吃方面,亦是从西方演变过来。不少传统茶餐厅,都具备自己的面包工场,制作各款咸甜面包糕饼,于早餐及下午茶时段推出,其中以菠萝包鸡尾包腿蛋包蛋挞纸包蛋糕最受青睐,不少移居海外的港人,回港第一件事,很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番。

一间具规模的茶餐厅,必然具备四类食物以飨食客。,贵乎其绵绵之粥底则以家传户晓之干炒牛河为代表,特别注意其镬气则以传统之粤式云吞面牛腩面及潮州鱼蛋面为代表。至于,一般以中饭西吃碟头饭配例汤最受欢迎。具备粥粉面饭,食客就不愁没有选择了。
在香港,最富当地特色的当然是港式茶餐厅,它是感受地道的港式市民文化的绝佳地。铜锣湾的渣甸坊、时代广场、利舞台广场、百德新街等地方就集中了不少这样的茶餐厅。

其实说起香港得美食,那真是数不胜数,例如,镛记酒家,鱼蛋粉 ,九记牛腩,鸡蛋仔,鱼蛋与牛丸都是好吃不贵的具有浓郁的港市特色的美食,如果有机会去香港旅游或者留学的朋友,一定不要错过在美食中体验香港文化的机会。

 

下次见面,给你全面的香港美食攻略!

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