简单、优雅，不仅是蔡闻天法国餐厅的装修风格，更是对他厨艺的最好的形容。2010年，这位年轻的“80后”厨师从世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校法国蓝带厨艺学院顺利毕业，迈上了创业的道路。
兴趣是最好的老师
2004年蔡闻天创办了北京第一家专业的宠物餐厅，开始了人生中第一次淘金之旅。历经考验后，他体会出创意和质量是企业在激烈的竞争中久盛不衰的法宝。从宠物餐厅改行到餐饮行业，他说，我们一家人从老到小都喜欢美食，都喜欢做饭，而且做得也挺好吃！出于对法国美食的热爱，第一次创业后，他开始了第二次的梦想之旅。
抱着对餐饮行业的热爱，蔡闻天2009年走出了国门，他获得了在美国游轮餐厅上的工作，但是这份工作仅仅持续了一年。流水一样的生产线工作，疲倦、劳累会从四面八方袭来，静下心来研究菜谱对他来说绝非易事。下决心去接受专业的培训后，他在2009年毅然离开游轮，去了法国蓝带厨艺学院继续深造。经过在法一年的学习，他对西餐有了更深的了解与研究。
不求客流量，只求质量
回国后他到了中国大饭店任西餐厨师长。薪酬高、环境好，按理说这是一份很多厨师所向往的工作，但是没过多久他又放弃了。他说：“每天都要计算成本、产出这些东西，太耗时间了。我不喜欢。”这一次的离开最终让他下定决心自己开一家梦想中的餐厅。
餐厅开在哪儿，客户群怎么定位，这都是蔡闻天面临的问题。经过深思熟虑，他选择把餐厅开在了北京昌平区沙河镇。很多朋友表示不解：选这么偏的一个地方，能有客源吗？蔡闻天坚定地说：“我不追求客流量，每天只接一桌客人，这一桌客人要提前一周预约。”
蔡闻天对菜品质量的要求非常苛刻，如此严格的要求在一定程度上决定了餐厅的质量，慢慢地蔡闻天的客户群也稳定起来了。
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