按日本法律，熟练工人是指那些寻求向在日本的企业或组织提供特别需要的工业工艺或技术服务的外国人。这些行为只限于外国厨师、建筑师、工程师、制造或维修外国产品的技师，宝石雕刻、裘皮手工艺，训兽、石油勘探等。

　　根据出入国管理法第四条第一款13项的规定，中国公民可以以厨师的身份接受日本料理店的雇佣，到日本从事烹调业务。签证编号为4-l-13，即普通工作签证。无论是日本人还是华侨经营的饭店，都可以从中国雇佣厨师，一般规定一个饭店可以雇佣1至3名外国厨师。 申请普通工作签证的手续与技术服务签证基本相似，由雇主出具有关证明材料，向所在地的入国管理局申请。

　　工作签证的有效期限一般为一年，入境以后在有效期满前，可以向当地的入国管理局办理延期手续。一般能够延期二次，工作达到3年以后，按照规定必须出境。如果原来的雇主愿意继续聘用，或者找到了新的雇主，就可以重新办理入境工作，也可以在出境之前，向日本入国管理局申请新的《在留资格认定证明书》，返回中国后，再向日本驻华大使馆或领事馆申请入境签证。

　　对此类入境者，日本法律只限制入境后的居留年限不得超过3年，并不限制入境次数。只要有人雇佣，并符合入境条件，就可以每隔3年办理一次入境手续。

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